أكلات شهية

المندي اليمني بالطريقة الاصلية , وصفة المندى اليمنى الاصلى

المندي اليمني بالطريقة الاصلية , وصفة المندى اليمنى الاصلى

المندي اليمني بالطريقة الاصلية , وصفة المندى اليمنى الاصلى

المقادير
  • لطهي الدجاج:
  • 1 دجاجة مقطعة
  • 1 بصلة كاملة
  • 4 ورق غار
  • 1 عود قرفة
  • 5 حبات هيل
  • 4 قرنفل
  • فلفل أسود صحيح
  • لتتبيلة الدجاج:
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ كأس لبن زبادي
  • ½ كأس ماء
  • 1 ملعقة كبيرة دبس بندورة أو فليفلة
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • ½ ملعقة صغيرة كاري
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
  • رشة هيل مطحون
  • لتحضير الرز:
  • 3 كأس رز بسمتي
  • ملح حسب الذوق
  • زعفران منقوع بالماء
  • للتدخين:
  • ورق قصدير
  • قطعة فحم
  • زيت
طريقة التحضير
  1. نضع الدجاج في ماء ساخن ونتركه يغلي ثم نزيل الزفرة التي تظهر على وجه القدر .
  2. بعدها نضيف البصلة وورق الغار والفلفل والهيل والقرفة والقرنفل ونغطي القدر ونترك الدجاج لحوالي 35-40 دقيقة حتى ينضج .
  3. أثناء ذلك نخلط مكونات التتبيلة أي الزيت والزبادي والماء ودبس البندورة والملح والفلفل والكركم والكاري والكمون والكزبرة اليابسة والبابريكا والزنجبيل والبهارات المشكلة والهيل ونخلط المكونات حتى تمتزج تماماً .
  4. نضع الدجاج بعد أن ينضج في صينية الفرن وندهنه بالتتبيلة جيداً ونشغل مشواة الفرن ونضعه فيه لحوالي عشر دقائق .
  5. ننقع الرز بماء ساخن لنصف ساعة مع ملعقة كبيرة ملح .
  6. نسلق الرز بماء مغلي نصف نضج ونصفيه جيداً ثم نصفي مرقة الدجاج من البهارات الصحيحة ونضع الرز المسلوق فيها .
  7. نتركه حتى يغلي مع المرقة ثم نضعه على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع التحريك من حين لآخر .
  8. بعد أن ينضج الرز نضع فيه ماء الزعفران لتلوينه ونحرك قليلاً .
  9. نضع الدجاج فوق الرز ثم نضع ورق قصدير ونحمي الفحم ونضعه فيه ونسكب عليه زيت بارد ونغطي القدر حتى يأخذ الدجاج والرز النكهة .
  10. نضع المندي في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .

الوسوم

رأيك يهمنا

زر الذهاب إلى الأعلى
error: Content is protected !!

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock